BUMBAR

Koyunun kalın bağırsağını ters yüz (iç-dış) yapın. Tuz, limon ve sirke ile iyice yıkayın. Kuzu kıymasını derin bir kaba koyarak, üzerine, soğanları, domatesleri, maydanozu, ağız tadına göre tuzu ve karabiberi ilave edin. Pirinci de ilave ettikten sonra tüm malzemeleri yoğurun. Karışımın üzerine bir bardak su ilave edin (bağırsak doldururken yırtılmamasına yardımcı olacak). Hazırladığınız bu karışımı iyice yıkadığınız bağırsağın içine doldurun. Bağırsağın açılmaması için dikiş ipliği ile yer yer bağlayın ve sosis büyüklüğünde parçalara ayırın. Hazırladığınız bumbarları, bir şiş yardımıyla, en az iki yerden delin. Tencereye alın ve su ile örtün. 30 dakika haşlayın. Sudan alın ve süzün. Son olarak da kızgın yağda kızartın. İsteğe göre haşlama yaptığınız suyu kullanarak bulgur pilavı yapabilir ve pilavı bumbar ile sıcak servis yapabilirsiniz.